Manzanilla en Rama Eco «Salicornia» 75cl

DATOS BÁSICOS
Categoría: Manzanilla Ecológica
Indicación Geográfica Protegida: Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Tipo de vino: Fortificado Seco
Variedad: 100% Palomino fina ecológica
Cosecha: 2023
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS
Grado alcohólico: 15 % vol.
Acidez total: 5.0 ± 0,5
pH: 3.2 ± 0,1
Azúcar residual: < 2 g/L
Sulfitos: < 10 mg/L
Alérgenos: Sulfitos
VIÑEDOS Y VENDIMIA
Viñedo: La uva proviene exclusivamente de dos viñedos de Albariza, uno de ellos lleva más de 15
años gestionados bajo el sistema de Agricultura Ecológica. Con la uva de estos dos viñedos unimos la
influencia marina con la del río Guadalquivir y las marismas.
Número de hectáreas: 15 Hectáreas
Edad media: 30 años.
Rendimiento: 6.500 kilos/Hectáreas
Tipo de suelo específico: Albariza, en ambos viñedos
Poda: Una de las viñas está podada a doble cordón y la otra a “Vara y pulgar”
Vendimia: finales de agosto
Tipo de Vendimia: Manual
VINIFICACIÓN
La uva de cada uno de los dos viñedos se ha vinificado separadamente, a fin de poder obtener luego
un coupage acorde con lo que pretendíamos expresar con este vino.
Fermentación alcohólica: Temperatura controlada en acero inoxidable de pequeña capacidad.
Levaduras: Fermentación espontánea conn levaduras provenientes de la viña.
Embotellado en rama: (sin filtrar) La primera saca ha sido en septiembre de 2023. 2 sacas anuales.
CRIANZA
Crianza biológica con solera iniciada en 2020 en la Bodega La Arboledilla y con orientación al viento
de poniente.
VEJEZ: 3 años
FORMATO
Botellas con capacidad de 75 cl en cajas de 6 bot.