Vino Dulce Eco «Jopo de Lobo» Dulce Pedro Ximénez 37,5cl

DATOS BÁSICOS
Nombre del vino: JOPO DE LOBO
Variedad de la uva: Pedro Ximénez
Zona o Denominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
CARACTERÍSTICAS ANÁLITICAS
Grado alcohólico: 15.5 ± 0.5%
Azúcares: 420 g/l
pH: 4.5
Acidez Total: 3.8 ± 0.5 g/l ácido tartárico Sulfitos: menos de 50 mg/l
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Tipo de crianza: Oxidativa
Tiempo: 3 años de crianza oxidativa
Botas: 15 – 3 criaderas de crianza oxidativa
Tipo de Vasija: Botas de roble americano
Proceso de elaboración: Vendimia manual y posterior exposición al sol aproximadamente
20 días, para que se produzca una pasificación lenta y progresiva. De cada tonelada de uva
fresca solamente se obtienen alrededor de 200 litros de vino de pasas. Se encabeza con
alcohol vínico hasta 15.5 % vol. y se envejece en botas de roble americano en el sistema
tradicional de soleras y criaderas de Jerez.
NOTA DE CATA
Vista: Color caoba con sutiles reflejos yodados
Nariz: Domina las notas de pasas, también recuerdos de ciruelas, tofe, piel de naranja,
chocolate, avellana, maderas nobles.
Boca: Untuoso y suave al paladar. Largo postgusto en el que se aprecia el sabor de la uva
pasa y los torrefactos de la madera.
MARIDAJE
De carácter vigoroso y equilibrado es el vino perfecto para acompañar postres a base de
chocolate, helados o bien de aperitivo con quesos fuertes o con foie.
Ideal en la cocina para la elaboración tanto de postres como estofados agridulces.
FORMATOS
Botellas con capacidad de 37.5 cl. en caja de 6 botellas.
Botellas con capacidad de 75 cl. en caja de 6 botellas.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
Debido a su crianza oxidativa pueden permanecer en perfectas condiciones organolépticas
durante años una vez embotellados
Guardar en sitio fresco
Temperatura aconsejable de conservación, entre 15º y 18º, sin variaciones sensibles
Colocar las botellas en posición vertical
Servir muy frío, de 6º a 10º