Vino Blanco Eco «Sábalo» 100% Palomino fina 75cl (IGP)

Categoría:
Indicación Geográfica Protegida:
Vino Ecológico
Vino de la Tierra de Cádiz
Tipo de vino: Vino joven Blanco Seco
Variedad: 100% Palomino fina ecológica
Cosecha: 2022
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS
Grado alcohólico: 11,5 %vol
pH: 3,2
Azúcar residual: < 2 g/L
Sulfuroso total: <80 mg/L ± 20 mg/L
Alérgenos: Sulfitos
VIÑEDOS Y VENDIMIA
Número de hectáreas: 15 Hectáreas
Edad media: 30 años.
Rendimiento:
Tipo de suelo específico:
6.500 kilos/Hectáreas
Albariza, en ambos viñedos
Poda: Una de las viñas está podada a doble cordón y la otra a “Vara y pulgar”
Vendimia:
Tipo de Vendimia: Manual
A finales de agosto
VINIFICACIÓN
La uva de cada uno de los dos viñedos se ha vinificado separadamente, a fin de poder
obtener luego un coupage acorde con lo que pretendíamos expresar con este vino.
Fermentación: Fermentación espontánea. Temperatura controlada a 17ºC en acero
inoxidable de pequeña capacidad.
Levaduras: Levaduras autóctonas. Envejecimiento con lías durante cuatro meses.
Embotellado: Marzo 2023
NOTA DE CATA
Vista: Limpio y brillante. Color dorado.
Nariz: Matices complejos, de manzana madura y de melocotón, notas especiadas.
Boca: Paladar amplio, cremoso, ligeras notas de frutas maduras y un suave matiz salino.
FORMATO
Botellas con capacidad de: 75 cl en cajas de 6 bot.